Ethiopia Guji Wolichu Sodu Natural - čerstvě pražená káva, min. 50g

Káva pochází z oblasti Guji, která dříve spadala pod oblast Yirgacheffe, ale díky svým jedinečným klimatickým podmínkám byla vyčleněna jako samostatný mikroregion. Kávy z této oblasti jsou známé pro svůj květinový, komplaxní sladký profil.

Mycí stanice Wolichu Sodu byla založena v roce 2018. Více než 800 farmářů, kteří dodávají kávu na stanici, ji pěstují na farmách o průměrné rozloze 2 hektary. Do Wolichu Sodu jezdí 3 až 5 kilometrů a na tuto stanici je láká možnost úvěru pro zemědělce. Farnáři mají také možnost absolvovat školení o správné zemědělské praxi a zpracovatelských technikách.

Zemědělci a jejich rodiny ručně sbírají zralé červené třešně a dodávají je do mycí stanice Wolichu Sodu, kde vytřídí plně zralé od nezralých třešní. Zralé třešně se ukládají v jedné vrstvě na vyvýšené postele, kde se suší a přibližně každých 30 minut se otáčí aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Během sušení třešní pracovníci kontrolují sušící se třešně a odstraňují z nich ty, které nejsou dokonalé. Po několika dnech sušení se třešně navrství do silnější vrstvy, aby se sušení zpomalilo, a pokračuje se v častém otáčení. Celkově trvá sušení třešní 8 až 20 dní.

V šálku nalezneme chuť borůvek, černého čaje a broskví.

Z aktuálního cuppingu našeho baristy

Chuti vévodí jemná šťavnatá acidita borůvek a lesních jahod, sladkost připomíná hroznový cukr a zralé broskve či meruňky. Jemná hořkost je zde zastoupena chutí černého čaje s tóny aromatického koření jako je hřebíček a skořice.

Vhodné přípravy jsou v celém spektru od filtrované až po espressové nápoje. Není úplně vhodná s mlékem.