Mexico Maragogype – čerstvá káva Arabika
Nový produkt
Mexico Maragogype je přirozeně jemná aromatická káva s nízkým obsahem kyselin, podtržen lehkými ovocnými tóny a vlašskými ořechy.
Skladem na prodejně
praženo před šesti dny (12.08.2018)Mexická káva pochází z jižní oblastí Spojených států mexických. Mexická kávová zrna patří k nejlepším na světě a používají se pro výrobu nejjemnějších káv. Pěstuje se zde velké množství BIO a Fair Trade kávy, která se především vyváží do sousední USA. Zajímavostí mexické Arabiky je, že většina produkce pochází od drobných pěstitelů, nikoliv z plantážního zemědělství.
Maragogype je velkoplodý poddruh Arabica. Zrno je charakteristické svou velikostí asi o 30 % větší než jiná kávová Arabica zrna. Zrna dosahují velikosti až 2 cm (často nazývána jako „elephant bean“, neboli „sloní zrna“) Odrůda Maragogype je výsledkem přirozeného křížením mezi Arabikou a Liberikou.
Stejně jako všechny naše ostatní kávy pražíme tuto kávu my. Můžeme Vám tedy zaručit zcela čerstvou, správně praženou kávu. Všechny kávy pražíme na ideální stupeň Full city.
| Kontinent | Severní Amerika |
| Země původu | Mexiko |
| Druh kávy | 100% Arabika (Arabica) |
| Úprava kávy | Čerstvě pražená |
| Chuť | kyselá |
| Chuť detailní | Sladká - ovocná |
| Doporučená příprava | Filtr/Drip |
| Datum pražení | 12.08.2018 |
Balení a dávkování kávy
Balení a dávkování kávy
Kolik kávy potřebujete, jaké množství je třeba na přípravu jednoho šálku, jak kávy balíme?
* standardní balení čerstvě pražených káv, ostatní balení jsou určena pro speciální druhy a kolekce
Balení kávy
Naše sáčky jsou vybaveny aroma ventilem a zipem pro vzduchotěsné uzavření. Rovněž jsou sáčky neprůhledné a je možné v nich kávu skladovat až do spotřebování. Každý sáček, který od nás dostanete, je zataven, abyste měli jistotu, že Vaše káva je 100% uzavřena. Sáčky jsou pro snažší otevření vybaveny místem pro odtržení.
ZIP pro opakovatelné uzavření sáčku s kávou
Aroma ventil k odvětrávání CO2 z kávy
Dávkování kávy
Různé druhy přípravy vyžadují i různá množství kávy na jeden šálek. Standardně se šálkem rozumí 50 ml kávy a jedna vrchovatá lžička se rovná zhruba 3 g kávy.
| druh přípravy | množství nápoje | hmotnost kávy | počet lžiček | 100 g kávy = ml | 100 g kávy = porcí |
|---|---|---|---|---|---|
| Espresso | 20-25 ml | 7 g |  |
357 | 14 |
| Espresso automat | 90 ml | 9 g | |
1000 | 11 |
| Moka konvička | 150 ml | 17 g | |
882 | 6 |
| Aeropress | 210 ml | 18 g | |
1167 | 6 |
| Vacuum pot | 260 ml | 20 g | |
1300 | 5 |
| Filtrovaná káva | 300 ml | 20 g | |
1500 | 5 |
| Zalévaná káva (french press, český turek) |
270 ml | 20 g | |
1350 | 5 |
| Cold brew (zalévaná ledová káva) |
1000 ml | 80 g | x26 :) |
1250 | 1 |
| Ice drip (překapávaná ledová káva) |
400 ml | 60 g | x20 :) |
667 | 2 |
| Uvedené údaje jsou oritentační. | |||||
např. máte li rádi filtrovanou kávu (300 ml) a děláte si ji 1 x denně a o víkendech 2 x denně, potřebujete na měsíc zhruba 700 g kávy. Pokud chcete, aby Vaše káva byla opravdu čerstvá a přičteme li ztráty při mletí a nějakou návštěvu, se kterou se budete chtít podělit o Vaši výbornou kávu, bude pro Vás ideální objednat si 1 Kg kávy.
Kávu doporučujeme mlít těsně před přípravou nápoje. Přesto lze kávu skladovat v nepropustném sáčku bez přístupu vzduchu i měsíc. Čím déle skladujete a čím častěji sáček otevíráte tím více aromatických látek vám uniká. Proto v případě mletých káv doporučujeme kupovat menší balení.
Mletí kávy
Mletí kávy
Správná volba hrubosti mletí je velmi důležitá pro správnou chuť i aroma výsledné kávy!
Hrubost mletí ovlivňuje jak délku extrakce, tak i množství a složení vyextrahovaných látek. Kofein, vláknina a látky zatěžující lidský organismus se na rozdíl od látek majících pozitivní vliv, uvolňují pozvolna.
U našich káv máte vždy možnost zvolit si, zda chcete kávu zrnkovou nebo mletou. Namlít kávu je samozřejmě ideální těsně před její přípravou, ale pokud nemáte k dispozici mlýnek na kávu, rádi Vám kávu ZDARMA nameleme. Ať již budete kávu mlít samy nebo si ji necháte umlít od nás, připravili jsme pro Vás přehled jak by měla být káva namleta pro konkrétní druhy přípravy.
Co obsahuje káva
Káva obsahuje velké množství rozličných látek, jako jsou např. sacharidy, vosky, oleje, kyseliny a bílkoviny. Z minerálních látek jsou to draslík, fosfor, železo a hořčík. Nutriční hodnotu má pouze vitamin B3-niacin.
Kávová zrna obsahují téměř 200 dalších složek, nejen dobře známý kofein, ale například i antioxidanty, polyfenoly a vlákninu, které mají pozitivní vliv na lidský organismus (zdroj: institutkavy.cz)
Mletí a délka extrakce pro různé druhy přípravy
Proto je důležité dodržovat délku extrakce a hrubost mletí dle způsobu přípravy kávy. Správná délka extrakce u zalévané či filtrované kávy je většinou mezi třemi a čtyřmi minutami (hrubší mletí). Při přípravaě přes vakuum pot či moka konvičku se káva zpravidla extrahuje zhruba minutu (střední mletí). V případě espressa je to však pouze 20-25 sekund (jemnější mletí). Výjimkou jsou tzv. studené kávy cold brew či ice drip kde extrakce probíhá 12 resp. 6 hodin (středně hrubé mletí). U těchto káv však využíváme k extrakci pouze ledovou vodu.
Namletá káva, která při promnutí mezi prsty špiní je namletá jemně a je vhodná spíše pro přípravu espressa. Káva o hrubosti cukru krupice je vhodná pro přípravu filtrované kávy nebo přes papírový či nerezový filtr.
Příliš dlouhá extrakce způsobuje výraznější hořkost a velké množství kofeinu v šálku. Lépe vypít 3 šálky zdravé kávy než-li jeden šálek hořké silné kávy.
Čím hrubší mletí, tím pomaleji se z kávy uvolňují oleje a ostatní rozpustné látky. Platí také opačně, tedy jemnější mletí umožňuje efektivnější extrakci.
Důležité je použití mlýnku s ostrými mlecími kameny. Mlýnky s noži nedoporučujeme, jen těžko lze s nimi docílit jednotné hrubosti mleté kávy.