Podle hmotnosti zbytkového množství kofeinu v kávě můžeme vždy určit jeho množství minimálně na asi 1% pro Arabicu a kolem 2% u kávových zrn Robusta. Takže když vidíte štítek, který říká, že 97% kávy je bez kofeinu, znamená to ve skutečnosti, že bylo odstraněno 97% z 1% nebo 2% hmotnostní složky kofeinu. Další důležitou otázkou ovšem zůstává jak...

Podle hmotnosti zbytkového množství kofeinu v kávě můžeme vždy určit jeho množství minimálně na asi 1% pro Arabicu a kolem 2% u kávových zrn Robusta. Takže když vidíte štítek, který říká, že 97% kávy je bez kofeinu, znamená to ve skutečnosti, že bylo odstraněno 97% z 1% nebo 2% hmotnostní složky kofeinu. Další důležitou otázkou ovšem zůstává jak se kofein, který se z kávy dostává luhováním při vysokých teplotách z kávy odstraní, tak aby káva a její chuť neutrpěla.

Komerční odstraňování kofeinu

Evropský proces odstraňování kofeinu. Káva je namáčena ve vodě a pak promývána v methylenchloridu, který výborně absorbuje kofein z kávových zrn. Poté, co se káva promyje a vysuší. Výhodou této metody, je minimální ztráta původní chuťe a aroma.

Švýcarský vodní proces. Káva je namáčena do horké vody a kompletně vylouhována včetně kofeinu. Kofein se z tohoto roztoku odstraní pomocí filtrů s aktivním uhlíkem a kávové boby se opět namáčejí do roztoku zbaveného kofeinu, který do sebe opět nasávají a tak získávají opět aroma a chuť. Kávová zrna se poté suší a posílají do pražírny. Nevýhodou použití tohoto procesu je výraznější ztráta olejů a aroma.

Zobrazit

Bezkofeinová káva Počet produktů: 3

  • Druh kávy - 100% Arabika (Arabica)
  • praženo před třemi dny
    Bezkofeinová varianta populárních ovocitých káv z Peru. Kávová zrna byla zbavena kofeinu bez-chemickou cestou. Zelená káva se nejprve napaří a poté za vysoké teploty vystaví proudu oxidu uhličitého zahřátého na extrémně vysokou teplotu. Do CO2 se vylouhuje pouze kofein, ostatní látky zůstávají uvnitř zrna. Chuť kávy je s lehkým ovocitým tónem, jenž bezkofeinovým kávám zpravidla chybí.
    75 Kč
  • Druh kávy - 100% Arabika (Arabica)
  • Doporučená příprava - Český turek
  • praženo před třemi dny
    100% bezkofeinová Brazilská káva Brasil Santos. Vychutnejte si lahodnou kávu a poté si dopřejte klidný spánek.Zpracováno nejmodernější "bezchemickou" metodou CO2.
    67 Kč
  • Druh kávy - 100% Arabika (Arabica)
  • praženo před třemi dny
    Ethiopie, kolébka kávy, je vždy zárukou plné lahodné chuti s ovocnými a sladkými tóny.Výjimkou není ani tato káva zbavená kofeinu tzv. Švýcarskou metodou - Swiss water decaf method. Tato metoda využívá pouze vodu a odlučování formou osmózy.
    59 Kč
    Zobrazeno 1 – 3 z 3 položek