Chemex CM-1C Pour Over kávovar na 3 šálky

Kávovar Chemex vynalezl Dr. Peter Schlumbohm PhD. v roce 1941. Je vyroben z neporezního borosilikátového skla, které zajišťuje, že se do kávy nedostane žádná nežádoucí chuť. Kávovar ve tvaru přesípacích hodin je opatřen dřevěným prstencem převázaným koženým provázkem.

PŘÍPRAVA:

Množství kávy: 30g (podle velikosti chemexu)
Hrubost mletí: středne hrubé (zrnitost odpovídá zhruba kuchyňské soli) 
Množství vody: 400ml (podle velkosti chemexu)
Teplota vody: 94 - 96 °C (světlejší káva - nižší teplota, tmavší káva - vyšší teplota)
 

• Papírový filtr poskládejte podle návodu a ložte do Chemexu tak, aby sklad filtru překrýval drážku na vylévaní.  Filtr propláchněte horkou vodou ( tím jej zbavíte papírové chuti a cely chemex zahřejete). Vodu z chemexu vylejte.
• Do filtru nasypte kávu, poklepem dlaní ji zarovnejte a do středu udělejte důlek. Do důlku nalejte cca 50ml vody a chvíli počkejte (cca 20s)
• Zapněte stopky. Kávu zalévejte krouživými pohyby tenkým proudem vody. Snažte sa kávu zalévat kontinuálně, tím docílíte jemné chuti. Extrakce probíha 4-5 minut. Výsledná chuť je velmi jemná, vynikají květinové ovocité tóny a sladkost.